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Wissenschaft
Epikur-JournalOnline-Zeitschrift für Gastrosophie Epikur dient: als Forum für Beiträge zur Gastrosophie in Gesellschaft, Wirtschaft, Politik, an Schulen und Universitäten ...
Internationales Forum GastrosophieWissenschaftlicher Thinktank, der die globalen Ernährungsverhältnisse ganzheitlich und transdisziplinär – gastrosophisch – behandelt und im internationalen Kontext betrachtet.
- Kulinaristik-Forum Rhein-Neckar
Seit 2008 besteht in Mannheim das Kulinaristik-Forum Rhein-Neckar. Es ist als Netzwerk gebaut und als wissenschaftliche Arbeits- und Projektgemeinschaft verfasst.
- Fachhochschule Weihenstephan – University of Applied Sciences
Grün, innovativ, praxisnah - das ist die Hochschule Weihenstephan-Triesdorf. In den Jahren seit ihrer Gründung 1971 hat sie sich ein einmaliges Profil geschaffen:
- Basque Culinary Center, San Sebastian
The Basque Culinary Center has the aim of training professionals in the different areas of Gastronomic Sciences and responding to the need to cover an interdisciplinary academic training gap in the study of gastronomy as a science.
- Boston Universitys Metropolitan College: Master of Liberal Arts in Gastronomy
A unique, multidisciplinary program, the Master of Liberal Arts (MLA) in Gastronomy encompasses the arts, the humanities, and the natural and social sciences. Students in the program examine the role of food in historical and contemporary societies from a
- Centre for the History of Food and Drink at The University of Adelaide
In 1997 the Department of History at The University of Adelaide supported the establishment of the Centre for the History of Food and Drink, under the directorship of Professor Lynn Martin.
- Critical Studies in Food and Culture
Critical Studies in Food and Culture Blog posts information of interest to researchers investigating food and cultural studies, as well as the critical analysis of eating practices and broader cultures of consumption.
- Ernährungsethik
Forschungsstelle für Ethik und Wissenschaft im Dialog - FEWD - an der Universität Wien
- Fleischatlas 2013
Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel, eine spannende Zusammenschau von der Sprachgeschichte über Artenvielfalt, Produktionsmethoden, Medikamente, Konsumgewohnheiten bis zu regionalen/kontinentalen/globalen Entwicklungen.
Food History Jottings - Ivan Day´s Blog Ivan Day, renommierter Kulinarik-Historiker und passionierter Koch und Kochlehrer, betreibt ein Museum samt Kursen, Kongressen und Events in Leeds (UK). Hier geht´s zu seinem historischen Newsletter (auf Englisch).
- Food, Culture & Society
Food, Culture & Society, an international journal of multidisciplinary research. Association for the Study of Food and Society (ASFS)
- Gastronomica The Journal of Food and Culture
Since 2001 we've been renewing the connection between sensual and intellectual nourishment by offering readers a taste of passionate inquiry through scholarship, humor, fiction, poetry, and exciting visual imagery.
Historic Food Links by Ivan DayIvan Day, Culinary Historian, offers helpful links.
Historic Food, LeedsIvan Day, renommierter Kulinarik-Historiker und passionierter Koch und Kochlehrer, betreibt ein Museum samt Kursen, Kongressen und Events in Leeds (UK).
- Institut Européen dHistoire et des Cultures de lAlimentation (IEHCA)
L'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation est une agence de développement scientifique étroitement associée à l'université François-Rabelais de Tours.
Kompetenznetzwerk ErnährungswirtschaftUnter dem Motto „fit for the markets" werden für kleinere und mittlere Schweizer Unternehmen aus der Ernährungsbranche Möglichkeiten gefunden, sich den Neuerungen der Märkte erfolgreich zu stellen.
- Social and Cultural Food Studies FOST - Brussels
In April 2003, FOST (Social & Cultural Food Studies) was founded to institutionalize Food Studies at the Vrije Universiteit Brussel.
- The Culinary Institute of America (CIA)
The Culinary Institute of America sets the standard for excellence in professional culinary education.
TU Dresden - Ernährungsgeschichte in SachsenGeschichte trifft Innovation - von historischen Dissertationen bis zu Testkochen in Auerbachs Keller machen die Sachsen Neue Regionale Küche vor.
- UNESCO-Lehrstuhl für Welternährung, Montpellier (F)
Wirtschaft
- Schweisfurth-Stiftung zur Förderung einer ökologischen Kultur der Zukunft
Die Schweisfurth-Stiftung versteht sich als ein Unternehmen für Ideen und fördert seit 1985 innovative Ansätze in Wissenschaft, Wirtschaft und Bildung,
- Cluster Ernährung des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten
Der bayerische Cluster Ernährung richtet sich mit seinen Aktivitäten an alle Akteure der Land- und Ernährungswirtschaft. Wir sind Anlaufstelle für Unternehmen, wissenschaftliche Einrichtungen, Dienstleister und Verbraucher die mit uns das gemeinsame Ziel
Alpen-KulinarikZiel ist es, regionale Akteure und Kooperationen in den Projektregionen Oberbayern und dem SalzburgerLand grenzüberschreitend zu stärken.
Babette´s - Spice and Books for CooksZwei Mal in Wien - die besondere Adresse für exquisite Gewürze, Kochen, Essen und internationale Kochbuchliteratur.
- Center for Food Safety (USA)
The Center for Food Safety is a national, non-profit, membership organization founded in 1997 to protect human health and the environment.
ConSenso - Kochen und Genießen mit allen Sinnen - in Eferding/OÖDas Kochen, der Genuss und das freudige Erleben im Team stehen bei Consenso im Mittelpunkt. Firmenevents - Teamentwicklung - Kommunikationstraining - und das Herzstück: gemeinsam kochen.
- Das gute Obst
- Im Projekt "Das gute Obst" in Vorarlberg pflegen arbeitslose Jugendliche Obstgärten und werden Hunderte neue Obstbäume pflanzen. Falls jemand im Raum Vorarlberg über einen verwilderten Garten oder eine landwirtschaftliche Fläche verfügt, ...
- Dr. Quendt
Dresdner Backkunst vom Feinsten, Familienbetrieb seit 1876.
- Foodwatch
Ein gemeinnütziger Verein in Deutschland, der Verbraucherinteressen unabhängig von staatlichen Institutionen und Fördergeldern schützen möchte.
heuteessen.com - österreichweite Plattform für GastronomiebetriebeTagesaktuelle Öffnungszeiten, ergänzt mit Speisekarten, Bildern und Veranstaltungsterminen von mehr als 2.200 Gasthäusern, Restaurants, Cafes und Hotels.
Hostelleria a Vejo - TessinEin schlichtes Quartier in altem Tessiner Gemäuer, entwickelt von einer Kulturstiftung.
Lebensmittel-Check AustriaWas Konsumenten alles versprochen und dann nicht gehalten wird. Eine interaktive Seite des Vereins für Konsumenteninformation (VKI)
Lebensmittelcluster Oberösterreich LCOÖBranchenübergreifende Schnittstelle, Kontakt-Drehscheibe der Lebensmittelwirtschaft und Anbieter spezifischer Fortbildungsangebote in Oberösterreich.
- Lebensmittelklarheit
Der deutsche Verein Verbraucherzentrale bearbeitet Verbraucherfragen zu Lebensmitteln und betreut Konsumentenumftagen.
- NeverSeconds - One primary school pupils daily dose of school dinners
Blog von Martha, einer 9-jährigen Volksschülerin in Schottland, über ihr Schulessen.
Das Mädchen hat inzwischen Hunderttausende Leser/-innen, Schulessen ist zum Politikum geworden.
- Österreichisches Lebensmittelbuch online
Seit 121 Jahren ist das Österreichische Lebensmittelbuch (ÖLMB) - der Codex Alimantarius Austriacus - ein zentrales Element der österreichischen Lebensmittelpolitik.
SpeiseLokal!SpeiseLokal! will Lust auf lokale, saisonale Ernährung machen und aktiv dazu beitragen, dass es möglich ist, sich hauptsächlich solchen Produkten zu ernähren.
welldone genuss in perfektionPerfektes Fingerfood aus heimischen, saisonalen und selbst erzeugten Produkten und Lebensmitteln, für jede Veranstaltung.
Wie´s Innviertel schmeckt (OÖ)„Wie's Innviertel schmeckt"-Produzenten, Gastronomiebetriebe und-Caterer bieten Produkte an, bei denen man darauf vertrauen kann, dass sie hochwertig und authentisch regional sind.
WiederKochen - Impulswerkstatt für GastrosophieGegründet 2011 in Oberndorf bei Salzburg von Karin Podhajsky, Master in Gastrosophy.
Sonstiges
- Slow Food Austria
Slow Food ist eine Bewegung von und für Menschen, die das Geruhsame, Sinnliche und Bodenständige bewahren wollen.
- Verein Salzburger Wirtshauskultur
Typische Salzburger Wirtshäuser Speis und Trank gemütlich und traditionell genießen.
Die Gastrosophen - Verein für angewandte GastrosophieGegründet von Studierenden und Absolventen des Universitätslehrgangs Gastrosophische Wissenschaften.
- Food Culture Museum Barcelona
Exhibitions, cooking workshops and educational programs
Food Sovereignty ToursExplore the realities of today's global food system, with an organization with nearly 40 years of knowledge and contacts.
- Food-Blog "EinTopfHeimat"
EINTOPFHEIMAT ist der neue Blog für alle Deutschsprachigen, die zeitweise oder für immer im Ausland leben und für die Essen und Esskultur aus dem Gastland und der Heimat mehr sind als bloße Nahrungsaufnahme.
- frankfurterküche - Foodblog von Felix Bröcker
Gedanken rund ums Essen
Kalchkendlalm - Schule am BergBrotbacken nach traditioneller Art - kulturelles Erbe hautnah erleben, ergänzt von Seminaren, Lesungen, Festen und Symposien.
- mahlzeit! österreichische food blogs - die liste
Eine ständig gewartete Liste österreichischer Blogs zu den Themen Lebensmittel, Essen & Trinken, Lokale, Landwirtschaft, Kulinarisches ...
- Michael Pollan
Vielseitige Informationen zu Ernährung, einschließlich kultureller Aspekte, Nachhaltigkeit, Regionalität, Gesundheit u.v.a.m.
Michael Pollan ist Journalist, seine fundiert geschriebenen Bücher zu Ernährungsthemen sind in den USA Bestseller.
Pomologen-Verein e.V.- Prinzenapfel, Kirkespflaume, Muskatellerbirne oder Königin-Hortensie-Kirsche - mit den alten Kulturobstsorten sind genetische Vielfalt und Krankheitsresistenzen verbunden. Obstsorten sind ein lebendiges Kulturerbe, das der Pomologen-Verein erhalten ...
Schokoladenmuseum KölnVom Kakaoanbau bis zur fertigen Schokolade, von den Ursprüngen in Amerika bis zum Industrieprodukt macht das Schokoladenmuseum Köln alle Aspekte eines der weltweit beliebtesten Lebens- und Genussmittel erlebbar.
- Spoonfuls of Germany
Englischsprachiger Foodblog von Nadia Hassani, Autorin des Buches "Spoonfuls of Germany"
- The Food Revolution Network - a private initiative for knowledge transfer to consumers
John and Ocean Robbins gathered together leading insights from some of the world's brilliant scientists, doctors and nutritionists at a conference in 2012. They conducted 24 inspiring, deeply informative interviews, which you can hear here.
- Theres Cassini - Essen in der Kunst
Die Wiener Künstlerin arbeitet auch mit Nahrungsmitteln, die sie auf noch nie gesehene Art photographisch inszeniert.
- Wastecooking
Die Lebensmittel, die wir in Europa wegwerfen, würden zweimal ausreichen, um alle Hungernden der Welt zu ernähren. Wastecooking protestiert gegen diesen Wegwerf-Wahn und fährt dagegen Gulasch-Kanonen auf.
World of Kitchen - WOKEuropas erste und größte Küchenausstellung in Hannover (D) - seit 2009
